Kockkniv, även känd som gyutoh på japanska, är det viktigaste och mest mångsidiga verktyget i köket. Det är en riktig allroundkniv som enkelt kan skära, skiva och hacka kött, grönsaker, frukt och fisk.

Tack vare den balanserade formen, den spetsiga spetsen och det långa skäret gör kockkniven det enkelt att arbeta snabbt och exakt - oavsett om du finhackar lök, skivar kött eller skär större ingredienser. Det är därför det också är den kniv som de flesta professionella kockar och entusiaster tar till först.

Om du bara måste välja en kniv till ditt kök är kockkniven det självklara valet. Den täcker de allra flesta uppgifter och ger dig kontroll, effektivitet och komfort i ditt arbete.

Vi rekommenderar en kockkniv på mellan 16 och 26 cm, beroende på din erfarenhet, handstorlek och personliga preferenser. Kortare knivar ger mer kontroll och används ofta av nybörjare, medan längre knivar är snabbare och effektivare för större ingredienser och mer erfarna användare.

Santokukniven liknar en klassisk kockkniv, men har ett kortare, bredare och plattare blad. Detta ger en mycket stabil och kontrollerad skärkänsla, särskilt när du arbetar med grönsaker.

Namnet Santoku betyder "tre dygder" på japanska och syftar på knivens tre primära funktioner: skära, hacka och skiva - i kött, fisk och grönsaker. Den är särskilt stark för precisionsarbete och snabb hackning, där det platta bladet gör det enkelt att arbeta effektivt på skärbrädan.

Santokukniven är ett utmärkt komplement till kockkniven och passar perfekt som din kniv nr 2. Även om kockkniven är den mest mångsidiga arbetshästen ger Santokukniven dig extra kontroll och komfort för mer detaljerade uppgifter i köket.

Grönsakskniven, även känd som Shotoh på japanska, är en liten och lätt kniv som är utformad för precisionsarbete. Den är idealisk för att skala, trimma och skära frukt och grönsaker där kontroll och noggrannhet är viktigare än råstyrka.

Tack vare det korta bladet och den låga vikten ger Shotoh-kniven en mycket direkt känsla för råmaterialet, vilket gör den perfekt för känsliga uppgifter som att skala och skiva vitlök, rensa svamp, ta bort frön eller göra små, detaljerade snitt. Den är också oumbärlig för dekorativt arbete och uppgifter där en stor kniv skulle vara opraktisk.

Medan kockkniven och Santokun klarar de stora jobben är Shotoh-kniven ditt favoritverktyg för detaljerna - den lilla precisionskniven som kompletterar din knivuppsättning.

Brödkniven är utrustad med ett tandat blad som är utformat för att skära genom krispiga skorpor och mjuka smulor utan att krossa eller flisa brödet. I stället för att trycka igenom råmaterialet "biter" tänderna genom ytan för rena snitt - även i nybakat, fluffigt bröd.

Den är en stapelvara i alla välutrustade kök och är mycket mer mångsidig än många tror. Brödkniven är också utmärkt för mjuka eller släta livsmedel som tomater, citrusfrukter, kakor och mjuka frukter, där ett vanligt blad ofta glider eller plattar till maten.

Kort sagt är brödkniven din specialist när råvaran har en hård utsida och en mjuk insida - och därför ett oumbärligt komplement till de släta Köksknivarna.

Filékniven är en lång, smal och flexibel kniv som är utformad för att följa råvarans naturliga form. Den är särskilt lämplig för att filéa fisk, men även för att trimma och skära delikata styckningsdetaljer som kycklingbröst, fiskfiléer och möra biffar.

Det flexibla bladet gör att du kan arbeta nära ben, skinn och senor, så att du kan separera köttet med stor precision. Det innebär att du får ett snyggare resultat samtidigt som du utnyttjar råvaran på bästa sätt - med mindre avfall och mer kött på tallriken.

Där andra knivar skär genom råvaran arbetar filékniven med den, vilket gör den oumbärlig för alla som vill ha rena snitt och maximalt utbyte av fisk och kött.

Chutoh-kniven är en medelstor japansk kniv med ett kortare blad och en relativt platt profil, vilket ger en hög grad av kontroll och stabilitet under arbetet. Den är idealisk för precisa snitt, trimning och lätt filéning där noggrannhet är viktigare än kraft.

Det vassa och finslipade bladet glider lätt genom både kött och fisk, vilket gör det enkelt att arbeta nära råvaran utan att riva sönder eller skada strukturen. Detta gör Chutoh-kniven särskilt lämplig för uppgifter där du vill ha rena, jämna snitt och ett professionellt resultat.

Där större blad ger räckvidd och hastighet, ger Chutoh dig kontroll och finesse - perfekt för de mer krävande och detaljerade uppgifterna i köket.